Баженова, Б. А. Оптимизация состава белково-жировой эмульсии с селенированной мукой [Текст] / Б. А. Баженова, О. А. Балыкина, К. М. Миронов // Мясная индустрия. - 2010. - N 3. - С. 53-54. Рубрики: Пищевая промышленность--Мясная промышленность--Технологии Кл.слова (ненормированные): добавки -- белково-жировая эмульсия -- соевый белок -- сухое обезжиренное молоко -- селенированная мука -- оптимизация -- математическая модель -- функция цели Аннотация: Статья посвящена вопросу создания селенсодержащей белково-жировой эмульсии для обогащения мясных продуктов селеном и оптимизация ее состава. Доп.точки доступа: Балыкина, О. А.; Миронов, К. М. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |