Повышение качества хлебобулочных изделий пониженной влажности с использованием заквасок [Текст] / Р. Еркинбаева, О. Иванова, Т. Быковченко // Хлебопродукты. - 2012. - N 1. - С. 64-65. Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Хлебобулочные изделия Кл.слова (ненормированные): бараночные изделия -- ацидофильная закваска -- способы приготовления теста Доп.точки доступа: Еркинбаева, Р.; Иванова, О.; Быковченко, Т. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |