Эдемский, В. В. Влияние инновационной STIR - технологии на качество хлебобулочных изделий [Текст] / В. В. Эдемский // Хлебопродукты. - 2012. - N 7. - С. 40-41. Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Хлебобулочные изделия Кл.слова (ненормированные): ВЫПЕЧКА -- тоннельные печи -- селективное трансформированное инфракрасное излучение -- батоны нарезные -- КАЧЕСТВО -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |