Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Тарасова В. В., Николаева Ю. В., Крылова Л. А. Заглавие : Разработка рецептуры маффинов с увеличенным сроком хранения Место публикации : Пищевая промышленность. - 2021. - N 3. - С. 12-18 (Шифр П9/2021/3) ББК : 36.86 Предметные рубрики: Кондитерское производство-- Мучные кондитерские изделия-- Пищевые ингредиенты Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые волокна--глюкоза--инулин--глицерин--органолептические показатели Доп.точки доступа: Николаева, Ю. В.; Крылова , Л. А.