Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Корячкина С., Кузнецова Е., Черепнина Л., Козлов А. Заглавие : Роль биокатализаторов на основе целлюлаз в формировании качества хлеба из целого зерна Место публикации : Хлебопродукты. - 2011. - N 12. - С. 52-53. (Шифр Х5/2011/12) ББК : 36.83 Предметные рубрики: Хлебопекарная промышленность-- Выпечка хлеба Географич. рубрики: Орел ГТУ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): зерно тритикале--ферментные препараты на основе целлюлаз Доп.точки доступа: Корячкина, С.; Кузнецова, Е.; Черепнина, Л.; Козлов, А. (доктор биол. наук.,ОГАУ)