Орловская областная научная универсальная публичная библиотека им.И.А.Бунина

Аналитические описания статей

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: <.>K=приёмы и принципы молекулярной кулинарии<.>

Общее количество найденных документов : 1

Пасько, О.
Молекулярная деструктивная кухня: инновации и перспективы [Текст] / О. Пасько, И. Крючкова // Питание и общество. - 2009. - N 9

ББК 36.99
Рубрики: Новые технологии--Нанотехнология
Общественное питание--Кулинария
Кл.слова (ненормированные):
приёмы и принципы молекулярной кулинарии -- эмульсификация -- сферификация -- льдомиксинг -- обработка продуктов жидким азотом

Доп.точки доступа:
Крючкова, И.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)