Розанцев, Э. Г. [и др.] Влияние термической обработки на содержание мутагенов в мясных изделиях [Текст] / Э. Г. Розанцев [и др. ] // Мясная индустрия. - 2008. - N 7. - С. 44 - 47. Рубрики: --Мясное производство Мясные продукты--Качество--Безопасность Кл.слова (ненормированные): гмо -- производство -- безопасность -- контроль -- мутанты -- мясные изделия -- термическая обработка -- мутагены Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Назимова, К. С. Пробиотические микроорганизмы и настои из дикорастущих растений для мясных продуктов [Текст] / К. С. Назимова, Ю. Ю. Забалуева, М. Б. Данилов // Мясная индустрия. - 2008. - N 8. - С. 38 - 39. Рубрики: Мясные продукты Пищевые ингредиенты Биотехнология пищевая Кл.слова (ненормированные): пищевая биотехнология -- мясные изделия Доп.точки доступа: Забалуева, Ю. Ю.; Данилов, М. Б. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Соловьёв, О. В. Новый способ измельчения мяса в куттере [Текст] / О. В. Соловьёв // Мясная индустрия. - 2008. - N 9. - С. 35 - 36. Рубрики: Мясные продукты--Технологии Мясная промышленность--Оборудование--Технологии Кл.слова (ненормированные): оборудование -- мясные изделия Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Самылина, В. А. Пищевой соевый обогатитель для мясных изделий [Текст] / В. А. Самылина // Мясная индустрия. - 2008. - N 10. - С. 60 - 62. Рубрики: Мясные продукты Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- соя -- мясные изделия Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Битуева, Э. Б. Обогащение полуфабрикатов железом для коррекции алиментарной железодефицитной анемии [Текст] / Э. Б. Битуева, А. В. Рябушева // Мясная индустрия. - 2008. - N 10. - С. 46 - 48. Рубрики: Здоровое питание Мясные продукты--Технологии Кл.слова (ненормированные): пищевые добавки -- обогащение железом -- полуфабрикаты -- мясные изделия -- коррекция алиментарной железодефицитной анемии Доп.точки доступа: Рябушева, А. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Семенов, Г. В. Информационная технология управления процессами тепловой обработки мясопродуктов [Текст] / Г. В. Семенов, М. А. Беляева // Пищевая промышленность. - 2009. - N 5. - С. 28-29. Рубрики: Пищевая промышленность--Мясная промышленность--Технологии Кл.слова (ненормированные): мясные изделия -- мясопродукты -- тепловая обработка -- информационные технологии в мясопроизводстве -- автоматизация -- информационная технология управления Доп.точки доступа: Беляева, М. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Замятина, Н. И. О новом гидролизованном животном белке [Текст] / Н. И. Замятина // Мясная индустрия. - 2010. - N 1. - С. 26-27. Рубрики: Пищевая промышленность--Мясная промышленность--Технологии Кл.слова (ненормированные): мясная отрасль -- мясные изделия -- пищевые добавки -- гидролизованный животный белок -- растворимость -- вареная ветчина Аннотация: Обогащение мясных изделий гидролизованным животным белком. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Кузьмичева, М. Б. Российский рынок мясной гастрономии [Текст] / М. Б. Кузьмичева // Мясная индустрия. - 2010. - N 6. - С. 4-8. Рубрики: Пищевая промышленность--Мясная промышленность Кл.слова (ненормированные): мясные изделия -- мясная гастрономия -- мировой финансовый кризис -- объем производства -- отечественный производитель -- замедление темпов роста общероссийского производства Аннотация: В статье приводится динамика объемов производства основных видов изделий мясной гастрономии за 2000-2009 гг. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Биологическое консервирование мясных продуктов [Текст] / Н. В. Барабанова [и др.] // Мясная индустрия. - 2010. - N 7. - С. 19-22. Рубрики: Пищевая промышленность--Мясная промышленность--Технологии Кл.слова (ненормированные): бактериоцины -- бактериостатики -- стартовые культуры -- микробиологическая стабильность -- мясные изделия -- полукопченые колбасы Аннотация: Определены оптимальные условия для биосинтеза бактериоцинов молочнокислыми микроорганизмами. Подобраны питательные среды, способствующие увеличению синтеза бактериоцинов. Разработана антимикробная композиция на основе бактериоцинов и бактериостатиков. Доп.точки доступа: Барабанова, Н. В.; Машенцева, Н. Г.; Кузнецова, Л. С.; Баранова, Е. А. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Рубленые полуфабрикаты с пшеничным зародышем [Текст] / Е. Н. Зубарева [и др.] // Мясная индустрия. - 2011. - N 12. - С. 20-23. Рубрики: Пищевая промышленность--Мясная промышленность--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): мясные изделия -- пшеничный зародыш -- функциональные свойства -- котлеты с пшеничным зародышем -- пищевая ценность Аннотация: Предлагается технология рубленых полуфабрикатов с введением в рецептуру пшеничного зародыша. Доп.точки доступа: Зубарева, Е. Н.; Патракова, И.С.; Гуринович, Г.В.; Потипаева, Н. Н. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Продовольственная безопасность в системе контроля производства продукции [Текст] / [О. М. Сон и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2014. - N 12. - С. 5-8. Рубрики: Пищевая промышленность--Пищевые продукты--Безопасность Кл.слова (ненормированные): НОРМАТИВНО-ПРАВОВАЯ БАЗА -- АНТИМИКРОБНОЕ ДЕЙСТВИЕ -- МИКРООРГАНИЗМЫ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Сон и др.], [О. М. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Димитриева, С. Е. Современный маркетинг и обязательные требования к маркировке: противники и союзники [Текст] / С. Е. Димитриева, А. В. Мосов // Мясная индустрия. - 2016. - N 1. - С. 21-23. Рубрики: Мясные продукты--Качество--Безопасность Пищевые продукты--Маркировка Кл.слова (ненормированные): МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Мосов, А. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Макеева, И. А. Научные подходы к выбору нетрадиционных ингредиентов для создания функциональных продуктов животного происхождения, в том числе органических [Текст] / И. А. Макеева, Н. С. Пряничникова, А. Н. Богатырев // Пищевая промышленность. - 2016. - N 3. - С. 34-37. Рубрики: Пищевая промышленность--Пищевые продукты--Пищевые ингредиенты Кл.слова (ненормированные): МЕТОДИЧЕСКИЙ ПОДХОД -- СЫРЬЁ НЕТРАДИЦИОННОЕ -- МОЛОЧНЫЙ ПРОДУКТ -- МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Пряничникова, Н. С.; Богатырев, А. Н. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Микроструктурные и реологические свойства коллагеносодержащего сырья при его модификации [Текст] / А. Ю. Соколов [и др.] // Мясная индустрия. - 2016. - N 6. - С. 43-45 Рубрики: Мясная промышленность Кл.слова (ненормированные): МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ Доп.точки доступа: Соколов [и др.], А. Ю. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Применение послеспиртовой зерновой барды в производстве продуктов питания [Текст] / А. Ш. Кайшев [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2015. - N 3. - С. 15-18 Рубрики: Пищевые продукты--Функциональные ингредиенты Кл.слова (ненормированные): БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ -- МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Кайшев [и др.] , А. Ш. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |
Магомедов, М. Д. Обеспечение продовольственной безопасности на рынке мяса птицы и мясных продуктов [Текст] / М. Д. Магомедов, Е. Ю. Алексейчева, О. В. Карабанова // Мясная индустрия. - 2022. - N 5. - С. 7-13 Рубрики: Мясная промышленность--Переработка мяса птицы--Безопасность продовольственная Кл.слова (ненормированные): ПОЛУФАБРИКАТЫ -- САНКЦИИ -- МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Доп.точки доступа: Алексейчева, Е. Ю.; Карабанова, О. В. Экземпляры всего: 1 ПТО (1) Свободны: ПТО (1) |