Поисковый запрос: <.>K=биоактивация<.> |
Общее количество найденных документов : 8
Показаны документы с 1 по 8 |
1. 
|
Алехина, Н.
Выбор пенообразователей для сбивных бездрожжевых изделий из биоактивированного зерна пшеницы [Текст] / Н. Алехина, Г. Магомедов, Е. Пономарева // Хлебопродукты. - 2009. - N 8. - С. 57 - 59.
ББК 36.83
Рубрики: Хлебопекарная промышленность
Биотехнология пищевая
Кл.слова (ненормированные):
сухое молоко -- сухой яичный белок альбумин -- пенообразователи -- сбивной полуфабрикат -- биоактивация
Аннотация: Представлены материалы исследования влияния различных видов пенообразователей и стабилизаторов устойчивости пены на объёмную массу полуфабриката и изделия из биоактивированного зерна пшеницы. Выявлены преимущества получения теста с сухим яичным белком и сухим молоком.
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г.; Пономарева, Е.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
2.
|
Журавлева, И. А.
Влияние закваски спонтанного брожения из биоактивированного зерна пшеницы на качество хлеба [Текст] / И. А. Журавлева // Хлебопродукты. - 2013. - N 5. - С. 52-53.
ББК 36.83
Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Выпечка хлеба
Кл.слова (ненормированные):
ЗАКВАСКА -- СПОНТАННОЕ БРОЖЕНИЕ -- ЗЕРНО ПШЕНИЦЫ -- БИОАКТИВАЦИЯ -- ХЛЕБ -- КАЧЕСТВО
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
3.
|
Управление качеством высокобелковых продуктов питания [Текст] / В. С. Кочетов, О. В. Синельникова, Д. А. Стригун // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - N 6. - С. 46-49.
ББК 36
Рубрики: Продукты питания--Качество
Кл.слова (ненормированные):
БИОАКТИВАЦИЯ -- ИНГИБИТОРЫ -- ПРОРАЩИВАНИЕ -- СОЯ -- ТРИПСИН -- ХИМОТРИПСИН
Доп.точки доступа:
Кочетов, В. С.; Синельникова, О. В.; Стригун, Д. А.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
4.
|
Ржаные хлопья из биоактивного зерна [Текст] / К. В. Афонасенко, Т. Г. Богатырева , Г. Н. Панкратов // Хлебопродукты. - 2014. - N 11. - С. 64-65.
ББК 36.82
Рубрики: Крупяное и мукомольное производство
Кл.слова (ненормированные):
РОЖЬ -- БИОАКТИВАЦИЯ -- ПРОПАРИВАНИЕ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ активность
Доп.точки доступа:
Афонасенко, К. В.; Богатырева , Т. Г.; Панкратов, Г. Н.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
5.
|
Пономарёва, Е. И.
Разработка способа приготовления зернового хлеба повышенной безопасности [Текст] / Е. И. Пономарёва, Н. Н. Алехина, И. А. Бакаева // Хлебопродукты. - 2014. - N 12. - С. 52-53.
ББК 36.83
Рубрики: Хлебопекарная промышленность--Выпечка хлеба
Кл.слова (ненормированные):
ЗЕРНО ПШЕНИЦЫ -- ЗАКВАСКА -- БИОАКТИВАЦИЯ -- ХМЕЛЬ
Доп.точки доступа:
Алехина, Н. Н.; Бакаева, И. А.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
6.
|
Афанасенко, К. В.
Ржаные хлопья из биоактивированного зерна [Текст] / К. В. Афанасенко // Хлебопродукты. - 2014. - N 11. - С. 64-65.
ББК 36.82
Рубрики: Мукомольное и крупяное производство
Кл.слова (ненормированные):
РОЖЬ -- ПРОПАРИВАНИЕ -- БИОАКТИВИРОВАННОЕ ЗЕРНО -- БИОАКТИВАЦИЯ -- МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
7.
|
Производство крупы из биоактивированного зерна голозерного ячменя [Текст] / С. В. Зверев [и др.] // Пищевая промышленность. - 2021. - N 11. - С. 70-74
ББК 36.83
Рубрики: Мукомольное и крупяное производство--Пищевые ингредиенты
Кл.слова (ненормированные):
КРУПА -- БИОАКТИВАЦИЯ
Доп.точки доступа:
Зверев [и др.], С. В.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
8.
|
Китова, А. Э.
Способы повышения питательной ценности зернопродуктов [Текст] / А. Э. Китова, О. В. Политуха // Пищевая промышленность. - 2022. - N 5. - С. 56-57
ББК 36.82
Рубрики: Мукомольное и крупяное производство
Кл.слова (ненормированные):
КРУПЫ -- ПОЛИКОМПОНЕНТНАЯ СМЕСЬ -- БИОАКТИВАЦИЯ
Доп.точки доступа:
Политуха, О. В.
Экземпляры всего: 1
ПТО (1)
Свободны: ПТО (1)
Найти похожие
|
|
|
Главная
Описание
Электронный каталог
Стандартный